2026/2/24

プロジェクト期間：

立ち飲み開業のリアルな費用はいくらか？

「立ち飲みなら、低コストで開業できる。」

そう思われがちですが、
実際の費用は立地や規模によって大きく変わります。

ここでは、“現実的な数字”で立ち飲み開業費用を整理します。

立ち飲み開業に必要な主な費用

① 物件取得費

敷金・礼金
保証金
仲介手数料
前家賃

目安：家賃の6〜10ヶ月分

例：家賃20万円の場合
→ 120万〜200万円

② 内装・設備費

内装工事
カウンター・立ちテーブル
厨房設備
冷蔵・冷凍機器
看板・外装

立ち飲みは席数が少ない分、
厨房や導線設計が重要です。

目安：
300万〜800万円（規模・状態による）

③ 備品・仕入れ・初期運転資金

食材仕入れ
グラス・皿・調理器具
レジ・POS
広告・販促費
運転資金（最低3ヶ月分）

目安：
100万〜300万円

合計費用の目安

小規模（10坪前後）の場合

👉 500万〜1,200万円程度

※居抜き物件なら抑えられる可能性あり
※スケルトン物件は高くなる傾向

重要なのは「初期費用」ではない

多くの人が気にするのは、

「いくらで開業できるか？」

しかし本当に重要なのは、

いくら“残るか”です。

立ち飲み業態で利益を残すポイント

① 客単価設計

立ち飲みは回転型。
客単価が低すぎると、利益が出にくい。

② 回転率

滞在時間と提供スピードのバランスが重要。

③ 原価率

安さを売りにしすぎると、
原価率が崩れやすい。

④ 人件費設計

少人数運営が前提。
ピークとアイドルの設計が利益に直結。

よくある失敗

家賃が高すぎる
メニューを増やしすぎる
客単価を低く設定しすぎる
回転を想定していない

結果、
売れているのに利益が残らない店になります。

立ち飲み開業の成功確率を上げるには

必要なのは、

売上モデル
原価設計
人件費設計
回転設計

を、開業前に決めること。

立ち飲みはシンプルに見えて、
実は設計力が問われる業態です。

あなたの立ち飲み計画は成立していますか？

月商の想定はあるか
家賃比率は安全圏か
客単価は適正か
原価率は計算済みか

曖昧なまま進めると、
修正コストが大きくなります。

開業を「勢い」から「設計」へ

立ち飲みは低投資で始めやすい。
だからこそ、設計の差が結果に直結します。

まずは、あなたの計画を整理してみませんか？