海外ハラールブランドの日本立ち上げを、企画〜運用まで一気通貫でプロデュース

プロジェクト概要

1819OSAKAは、海外発のハラールブランドとして日本での出店を計画。
宗教対応・行政手続き・採用教育・現場運用まで多岐にわたるため、「店舗を作る」だけでなく開業後に回る体制・集客導線設計（SNS・クリエイティブ）を含めた総合的なプロデュースが必要でした。

OFFICE KIDOでは、企画〜出店〜運用の各工程をつなぎ、意思決定のスピードと実行力を担保しながら立ち上げを推進しました。

課題

• ハラール対応により、一般的な飲食出店よりも要件・確認事項が多い

• 物件条件／導線／周辺需要と、業態の整合性を取る必要がある

• オペレーションが複雑化しやすく、採用・教育が成否を左右

• 開業後の現場運用を支えるため、マネジメント実働が求められる

• 開業後は「味」だけでなく、認知・来店導線（SNS）も整備が必須

• 旅行者・外国人来店も想定し、メニュー表記や訴求設計が重要

OFFICE KIDOの支援内容（担当範囲）

a. 業態企画コンサルティング

• ターゲット設定（国内／インバウンド／ハラールニーズ）と提供価値の整理

• メニュー・サービス像、運用前提を含めた業態設計

• 出店後の再現性を意識した、意思決定基準の整備

b. 物件選定サポート

• 立地条件・導線・周辺需要の評価

• 出店計画と固定費（家賃等）の整合性確認

• 出店判断のためのチェック項目整理（現地判断基準の統一）

c. 収支シミュレーション作成

• 売上構造（客数×客単）と費用構造（原価・人件費・家賃等）の設計

• 営業日数・営業時間・人員配置を反映したPLシミュレーション

• 「成立ライン／改善余地／リスク要因」を見える化し、判断材料を提供

d. ハラール認証および行政手続き支援

• ハラール要件を踏まえた運用整理（食材・調理・保管・オペレーション）

• 必要な申請・手続きの段取り設計、進行支援

• 現場が守れるルールに落とし込む実務支援

e. 人材採用・スタッフ教育計画策定

• 必要人員の定義（役割・スキル・シフト設計）

• 採用計画（募集要件・導線）と教育計画（立ち上げ研修設計）

• 開業後に品質を保つための、教育の仕組み化

f. 現場定着支援のMGR出向

• 現場のマネジメント支援（運用整備・指示系統の統一）

• オペレーション定着、スタッフ育成の実働サポート

• 課題の早期発見と改善指示（現場で潰す）

g. 定例ミーティングおよびレポーティング（月次）

• 月次でKPI・課題・打ち手を整理し、意思決定を加速

• 店舗運営状況を可視化し、改善サイクルを構築

• “やること”を減らしつつ成果が出る優先順位付け

h. SNS運用設計・コンテンツ企画

• Instagram等を前提に、発信テーマ・頻度・投稿フォーマットを設計

• 「誰に何を伝えるか」を整理し、来店につながる導線（プロフィール・リンク設計）を整備

• 撮影・投稿オペレーション（誰が、いつ、どう回すか）まで運用に落とし込み

i. メニューデザイン・販促クリエイティブ制作

• メニューの構成整理（迷わず注文でき、客単価が上がる導線設計）

• 多言語／表記ルール／アレルゲンやハラール訴求の見せ方を整理

• 店頭・店内販促物（POP等）の情報設計とデザイン制作

• ブランドの世界観を統一し、体験価値のブレを防止

実装したアウトプット例

• 業態コンセプト整理・意思決定基準

• 物件評価のチェック項目／出店判断材料

• 収支シミュレーション（PL）

• ハラール要件に基づく運用整理・手続き進行支援

• 採用・教育計画（役割設計／研修設計）

• MGR出向による現場定着支援

• 月次レポート・定例MTG運用

収支シミュレーション（PL）

客数×客単から売上を設計し、原価・人件費・家賃等を反映して成立ラインを可視化。

SNS運用の設計（投稿テーマ・頻度・導線・運用体制）

誰に何を伝えるか”を軸に、投稿テーマと頻度を決め、プロフィール導線（予約・問い合わせ）まで含めて、誰が・いつ・どう回すかの運用体制を設計。

また、バズのきっかけとして
日本人のハラール専門インフルエンサー @navito_halal の投稿が強い起点となり、
「ハラール文脈（安心・信頼）」×「体験文脈（行ってみたい）」が噛み合って拡散が加速しました。

メニューデザイン／販促物（情報設計・表記設計・制作）

迷わず注文できる構成と訴求（ハラール対応・注意事項・おすすめ）を整理し、見せ方のルールを統一したうえで、メニューや店内外POPなど必要ツールを制作。

成果（定性）

• 工程が複雑なハラール出店において、要件整理と進行管理により立ち上げの混乱を最小化

• 採用・教育・現場運用まで一体で設計し、開業後の品質・運用安定に寄与

• MGR出向により、現場課題を早期に潰し、オペレーション定着を前倒し

こんな方におすすめ

• ハラール／インバウンド対応など、要件が多い飲食業態で出店したい

• 企画〜物件〜収支〜採用教育〜運用まで、点ではなく線で支援してほしい

• 開業後の現場が回るか不安で、マネジメント実働も必要

OFFICE KIDOが重視すること

「開業すること」ではなく、開業後に回り続けること。
要件が多い業態ほど、現場が守れるルール・教育・運用に落とし込むことが成功確率を上げます。